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干菜燜肉

發表日期:2009年6月22日  出處:轉貼  作者:未知  本頁面已被訪問 3804 次

【菜 系】 浙江菜

豬五花肋條肉400,干菜60,紅曲米5,紹酒10,醬油25,糖40,茴香、桂皮、蔥段各適量。

  制作流程:

  ①將豬肋條肉切成2厘米見方的小塊,放入滾水中燙約1分鐘,用清水洗凈。干菜洗凈擠干水分,切成05厘米長的小段。

  ②鍋中放適量清水,放入肉塊,加醬油、紹酒、桂皮、茴香,加蓋用大火煮至八成熟,下紅曲米、糖和干菜,翻拌均勻,煮約5分鐘,以吸干肉汁為度,然后加味精起鍋。

  ③取扣碗一只,先放少量煮過的干菜墊底,然后將肉塊皮朝下排放上面,蓋上剩下的干菜,隔水用大火蒸2小時左右,至肉酥軟時,覆入深碟中,放上蔥段即可。



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